第12回つの未来会議終了しました。
お話頂いたのは里見 順子さん。旗艦店である塚田農場をはじめ、全国に展開する㈱エー・ピーホールディングス。創業初期から関わり、現場の仕事から商品開発や業態開発まで従事していました。
都農町との関わりは15年前。宮崎の食とお酒をもっと掘り下げていこうという中で、都農ワインと出会ったことがきっかけです。果実の香りがしっかりと感じられることに感動して以来、都農町にも何度も足を運び、㈱都農ワインの経営にも参画しています。
都農町のこれからの飲食店についてお話頂く前に、まずは飲食店の廃業率から。飲食業界は3年で30％、10年で5％しか残らない業界です。しかし面白い飲食店は集客のフックになり、まちづくりには欠かせません。ではどのようにすれば、持続可能な飲食店になるのか。
人口1万人のまちの課題は「そもそも人のいないところに人の流れをつくるロケーション開発です。
・誰のために
・何のために
・どこから人を呼んでくるのか
・誰がやるのか
・街をどのように楽しんでもらうのか
・観光地とのストーリー作り
これらのことを踏まえて、飲食店開発をしていくことが大事とのことでした。
里見さん、貴重なお話をありがとうございました。
